Рецепт пау бхаджи со сладким картофелем

Полезная версия знаменитого уличного блюда Мумбаи — пау бхаджи. Сладкий картофель придает блюду особый вкус и питательность, а разнообразие овощей делает его сытным и ароматным.

15 мин подготовка 15 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

800 мл воды
мл моркови, нарезанной кубиками
4 батата, нарезанных кубиками
2 стакана свежего или замороженного горошка
130 г или 8 соцветий цветной капусты
г стручковой фасоли, нарезанной
6 средних луковиц, нарезанных кубиками
50 г или 3 зубчика чеснока, измельченных
г зеленого болгарского перца, нарезанного
4 помидора, нарезанных
2 банки органических консервированных помидоров
1 ч.л. красного перца чили в порошке
6 пау бхаджи масала
200 пау бхаджи масала
г свежего лайма
1 пучок свежей кинзы, крупно нарезанной

Как приготовить

Шаг 1
В большую кастрюлю налейте воду, добавьте морковь, батат, горошек, цветную капусту, стручковую фасоль, лук, чеснок, болгарский перец, помидоры и консервированные помидоры. Доведите до кипения.
Шаг 2
Уменьшите огонь и варите до мягкости овощей, около 15–20 минут.
Шаг 3
Слейте лишнюю воду, оставив немного для пюре. Разомните овощи толкушкой до однородной консистенции.
Шаг 4
Добавьте красный перец чили, пау бхаджи масалу (6 и 200) и сок лайма. Хорошо перемешайте.
Шаг 5
Прогрейте смесь на среднем огне, помешивая, еще 5 минут.