Поедем Поедим
Вторые блюда

Рецепт гамбо с креветками

Классическое южноамериканское блюдо из морепродуктов с пикантной ноткой и обилием овощей.

20 мин подготовка 80 мин готовка 4 порции Сложно
Shrimp gumbo recipe

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки растительного масла, плюс 1 дополнительная столовая ложка
  • 1 столовая ложка пшеничной муки
  • 4 небольшие луковицы, очищенные и мелко нарезанные
  • 1 стебель сельдерея, очищенный и нарезанный кубиками ½ см
  • 1 зеленый перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками ½ см
  • 1 бамия (окра), обрезанная и тонко нарезанная
  • 1 банка нарезанных помидоров, слить жидкость и измельчить мякоть
  • 200 всплесков соуса Табаско
  • грамм лука, очищенного и крупно нарезанного (количество не указано)
  • 220 зубчиков чеснока, очищенных и раздавленных
  • грамм растительного масла (количество не указано)
  • 4 столовые ложки томатной пасты
  • 1 небольшая горсть веточек тимьяна
  • 3 стакана белого вина
  • 1 столовая ложка черного перца горошком
  • 1 столовая ложка семян фенхеля
  • 1 стакан рыбного бульона
  • 1 столовая ложка сырых креветок, желательно с головами

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В большом казане разогрейте 3 столовые ложки растительного масла на среднем огне. Всыпьте муку и постоянно помешивайте, пока не получится темно-золотистая ру (около 10–15 минут).

  2. Шаг 2

    Добавьте мелко нарезанный лук, сельдерей, зеленый перец и бамию. Готовьте, помешивая, 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими.

  3. Шаг 3

    Вмешайте раздавленный чеснок, томатную пасту, тимьян, семена фенхеля и черный перец горошком. Готовьте еще 1–2 минуты до появления аромата.

  4. Шаг 4

    Влейте белое вино и готовьте, пока жидкость не выпарится наполовину, около 2–3 минут.

  5. Шаг 5

    Добавьте рыбный бульон и нарезанные помидоры. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите без крышки 20 минут, периодически помешивая.

  6. Шаг 6

    Влейте соус Табаско (по желанию, регулируйте остроту). Добавьте крупно нарезанный лук (если используете) и дополнительную столовую ложку растительного масла. Перемешайте.

  7. Шаг 7

    Положите сырые креветки и варите 3–4 минуты, пока они не станут розовыми. Снимите с огня и подавайте горячим.

Еще вторые блюда