Рецепт гёдза (потиккерс) со свининой и имбирем

Гёдза — это китайские пельмени, запеченные и вареные до хрустящей корочки. В этом рецепте сочная начинка из свинины с имбирем, креветками и овощами завернута в тонкое тесто и обжаривается до золотистого цвета. Подавайте с соусом из соевого соуса, уксуса и чили.

40 мин подготовка 10 мин готовка 4 порции Средне

Ингредиенты

1 Asian chilli sauce
tsp soy sauce
120 toasted sesame oil
ml sugar
2 rice wine vinegar
tsp finely sliced scallion
0.5 finely grated fresh ginger
tsp water
15 vegetable oil
ml all-purpose flour
1 salt
tbsp toasted sesame oil, divided
1 chopped ginger
tsp cloves garlic, chopped
355 lean ground pork
ml shrimp, finely chopped
1 chopped napa cabbage
tsp chopped fermented bamboo
500 scallions, finely sliced
g soy sauce
0.5 lime, zest only
tsp water
3 lime, cut into wedges

Как приготовить

Шаг 1
1. Смешайте муку, 1 ч. л. соли и 120 мл воды. Замесите тесто, накройте и оставьте на 30 минут.
Шаг 2
3. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружки диаметром 8-10 см.
Шаг 3
4. На каждый кружок выложите чайную ложку начинки. Сформируйте гёдза, защипнув края.
Шаг 4
5. Разогрейте 1 ст. л. растительного масла на сковороде. Выложите гёдза и обжаривайте 2-3 минуты до золотистой корочки.
Шаг 5
6. Добавьте 3 ст. л. воды, накройте крышкой и готовьте 5 минут на среднем огне. Затем снимите крышку и дайте воде испариться.
Шаг 6
8. Подавайте гёдза горячими с соусом и дольками лайма.