Поедем Поедим
Выпечка

Рецепт ризотто с дикими травами

Простое ризотто, которое можно адаптировать под любые травы или овощи. Используются дикие травы, такие как лапчатка, дубовый мох, кервель и горький кресс.

15 мин подготовка 20 мин готовка 4 порции Легко
Wild herb risotto recipe

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки оливкового масла extra virgin
  • 1 столовая ложка крупного красного лука, мелко нарезанного
  • 0.5 л овощного бульона
  • 750 мл белого вина
  • 1 лимон (цедра и сок)
  • 250 г риса Арборио для ризотто
  • 1 столовая ложка (с горкой) соли
  • 350 мл жирных сливок
  • 1 большой пучок диких трав (лапчатка, дубовый мох, кервель и горький кресс), слегка промытых и крупно нарезанных

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте красный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.

  2. Шаг 2

    Добавьте рис Арборио, перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты, пока края не станут полупрозрачными.

  3. Шаг 3

    Влейте белое вино и помешивайте, пока оно полностью не впитается.

  4. Шаг 4

    Постепенно добавляйте овощной бульон по одному половнику, постоянно помешивая, дожидаясь впитывания каждой порции. Продолжайте около 18-20 минут, пока рис не станет нежным, но с легким сопротивлением.

  5. Шаг 5

    Добавьте дикие травы, лимонный сок и цедру. Перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты.

  6. Шаг 6

    Снимите кастрюлю с огня, вмешайте жирные сливки и посолите по вкусу.

  7. Шаг 7

    Накройте крышкой и дайте постоять 2 минуты перед подачей.

Еще выпечка