Поедем Поедим
Супы

Суп Том Кха с грибами

Суп Том Кха — это пряный и ароматный азиатский суп на кокосовом молоке. Грибы придают ему насыщенный вкус и текстуру.

20 мин подготовка 10 мин готовка 2 порции Легко
Mushroom Tom Kha soup recipe

Ингредиенты

  • 30 кусочков галангала или имбиря, очищенных, крупно нарезанных
  • 1 головка чеснока, очищенная
  • 2 стебля лемонграсса, размятых
  • 1 небольшой пучок свежего кориандра, листья нарезаны, корни оставлены
  • 1 шалот, очищенный, четвертованный
  • 2 средних зеленых чили, семена удалены, крупно нарезанных
  • 1 свежий или 6 сушеных листьев каффир-лайма
  • 3 лайма, только цедра
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 л куриного бульона
  • 1 банка кокосового молока
  • 400 мл рыбного соуса
  • 400 мл тигровых или королевских креветок, очищенных, без кишок
  • 3 горсти грибов эноки
  • 1 горсть грибов шимеджи
  • 8 грибов шиитаке, нарезанных (если не найдете, подойдут каштановые грибы)
  • 1 порция лапши соба
  • 1–2 лайма, только сок, и еще для подачи
  • 4 г соли и свежемолотого черного перца
  • 100 г тайского базилика
  • 1 зеленый чили, нарезанный

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Приготовьте пасту: в блендере смешайте галангал, чеснок, лемонграсс, корни кориандра, шалот, зеленый чили, листья каффир-лайма и цедру лайма до однородной массы.

  2. Шаг 2

    В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте пасту 1–2 минуты до аромата.

  3. Шаг 3

    Влейте куриный бульон и кокосовое молоко, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 5 минут.

  4. Шаг 4

    Добавьте рыбный соус, креветки и все грибы (эноки, шимеджи, шиитаке). Варите 3–4 минуты, пока креветки не станут розовыми.

  5. Шаг 5

    Положите лапшу соба и варите согласно инструкции на упаковке, обычно 2–3 минуты.

  6. Шаг 6

    Снимите с огня, добавьте сок лайма, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте, украсив листьями кориандра, тайским базиликом и нарезанным зеленым чили. При желании добавьте еще лайм.

Еще супы
Carrot, cumin and barley summer stew
Супы 150 мин

Carrot, cumin and barley summer stew

For many years I’ve had a deep longing to create a form of risotto using barley, but as the Italians might tell me off, I decided to play safe and call this a stew. The spices add complex notes, but the heat should be gentle. The dish is wholesome, satisfying and healthy yet luxuriously creamy and a fantastic showcase for the big flavour of my favourite Early Nantes carrots.

Итальянская кухня Сложно
Pan-Roasted Chicken with Leeks
Супы 45 мин

Pan-Roasted Chicken with Leeks

Рецепт с понятным составом ингредиентов: 3 slices bacon, cut into 1/2-inch pieces, 1 whole chicken (3 1/2 to 4 pounds), cut into 10 pieces, preferably organic (or use 8 chicken drumsticks, about 2 pounds), Kosher salt and freshly ground pepper, 3 cloves garlic, smashed.

Домашняя кухня Легко
Quinoa Vegetable Soup with Kale
Супы 60 мин

Quinoa Vegetable Soup with Kale

This healthy homemade vegetable soup is full of veggies, kale and quinoa. It's easy to make and good for you, too! This soup makes great leftovers. It's gluten free and vegan, as long as you don't top it with optional Parmesan cheese. Recipe yields 4 to 6 servings of soup.

Итальянская кухня Средне