Поедем Поедим
Выпечка

Треска в сливках на тосте из закваски

Нежное филе трески, приготовленное в сливочном соусе с чесноком и зеленью, подается на хрустящем тосте из закваски. Это блюдо, популярное в Северной Италии, требует 24-часового посола рыбы для достижения идеальной текстуры.

4 мин подготовка 10 мин готовка 15 порции Легко
Creamed cod on sourdough toast recipe

Ингредиенты

  • 2 филе трески, без костей и кожи
  • 1 зубчик чеснока
  • 200 мл растительного масла
  • мл оливкового масла
  • молотый белый перец по вкусу
  • чашка воды
  • 1 мелко нарезанная петрушка
  • щепотка мелкой или каменной соли
  • 1 лимон
  • чашка горстей рукколы
  • 1 толстый ломтик закваски или другого хлеба

Как приготовить

  1. Шаг 1

    За 24 часа до приготовления посолите филе трески солью и уберите в холодильник. Через сутки промойте рыбу от соли и обсушите.

  2. Шаг 2

    Разогрейте растительное и оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте раздавленный зубчик чеснока и обжаривайте 1 минуту.

  3. Шаг 3

    Выложите филе трески в сковороду, приправьте белым перцем. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны до легкой золотистости.

  4. Шаг 4

    Влейте воду, уменьшите огонь до минимума и тушите рыбу под крышкой 10 минут. Рыба должна стать нежной и начать распадаться.

  5. Шаг 5

    Аккуратно разомните треску вилкой прямо в сковороде, смешивая с маслом и водой, чтобы получить кремообразную массу. Добавьте рубленую петрушку.

  6. Шаг 6

    Поджарьте ломтик хлеба на сухой сковороде или в тостере до хрустящей корочки.

  7. Шаг 7

    Выложите тост на тарелку, сверху горкой выложите крем из трески. Украсьте рукколой и дольками лимона. Подавайте немедленно.

Еще выпечка