Треска, запеченная с пепператой и базиликом
Пепперата — итальянское рагу из перца и лука. Оно отлично сочетается с любой рыбой, но особенно хорошо с треской.
Ингредиенты
- 4 куска филе трески по около 180 г каждый
- 2 красные луковицы, тонко нарезанные
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1 томатная паста
- ст.л. веточка тимьяна
- 1 сахар
- 1 щепотка шафрана
- ст.л. хорошая щепотка кумина
- 1 лимон, только сок
- 1 красный перец, мелко нашинкованный
- 1 желтый перец, мелко нашинкованный
- 1 листья базилика, крупно порванные
- 1 оливковое масло
- 3 ст.л. красного вина или бальзамического уксуса
Как приготовить
-
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200°C. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до мягкости.
-
Шаг 2
Добавьте нарезанный перец и готовьте 5 минут. Влейте томатную пасту, вино (или уксус), сахар, шафран, кумин и тимьян. Тушите на слабом огне 10–15 минут до загустения.
-
Шаг 3
Приправьте треску солью и перцем. Выложите на противень, застеленный бумагой, и полейте лимонным соком.
-
Шаг 4
Запекайте треску 10–12 минут до готовности (рыба должна легко разделяться на волокна).
-
Шаг 5
Разложите пепперату по тарелкам, сверху выложите треску и посыпьте базиликом.
-
Шаг 6
Подавайте сразу. При желании можно дополнительно полить оливковым маслом.
Похожие рецепты
Еще супы
Thai Chicken Coconut Soup Recipe
Thai Chicken Coconut Soup Recipe from Everyday Easy Cookbook by Chef Lorraine Pascale featured on Steamy Kitchen
Carrot, cumin and barley summer stew
For many years I’ve had a deep longing to create a form of risotto using barley, but as the Italians might tell me off, I decided to play safe and call this a stew. The spices add complex notes, but the heat should be gentle. The dish is wholesome, satisfying and healthy yet luxuriously creamy and a fantastic showcase for the big flavour of my favourite Early Nantes carrots.
Pan-Roasted Chicken with Leeks
Рецепт с понятным составом ингредиентов: 3 slices bacon, cut into 1/2-inch pieces, 1 whole chicken (3 1/2 to 4 pounds), cut into 10 pieces, preferably organic (or use 8 chicken drumsticks, about 2 pounds), Kosher salt and freshly ground pepper, 3 cloves garlic, smashed.
Quinoa Vegetable Soup with Kale
This healthy homemade vegetable soup is full of veggies, kale and quinoa. It's easy to make and good for you, too! This soup makes great leftovers. It's gluten free and vegan, as long as you don't top it with optional Parmesan cheese. Recipe yields 4 to 6 servings of soup.