Поедем Поедим
Вторые блюда

Малайзийское карри с мягкопанцирными крабами и морепродуктами

Нежный карри с мягкопанцирными крабами, моллюсками и овощами в кокосовом соусе, приготовленный по рецепту победителя MasterChef 2011.

10 мин подготовка 25 мин готовка 4 порции Легко
Malaysian seafood curry recipe

Ингредиенты

  • 1 Белакан
  • 1 ч. л. Самбала
  • 1 Шалот
  • 1 ст. л. Чеснока
  • 4 Птичьего перца чили
  • 4 моркови Шантене или 5 моркови, нарезанные четвертинками
  • 2 ст. л. Растительного масла
  • 20 Кокосового молока (400 мл для риса)
  • 3 ст. л. Малайзийского порошка карри для рыбы
  • 1 ст. л. Мидий
  • 1 ст. л. Сердцевидок
  • 1 л Детёнышей осьминогов или каракатиц
  • 80 г Мягкопанцирных крабов
  • 16 г Муки
  • 16 г Соли
  • 20 мл Растительного масла для жарки
  • 12 Лаймов
  • 4 порции Риса
  • 1 стакан Воды
  • Веточки кинзы

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Отварите рис в подсоленной воде с половиной кокосового молока до готовности.

  2. Шаг 2

    Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в воке. Обжарьте белакан, самбал, мелко нарезанный шалот, чеснок и чили до аромата.

  3. Шаг 3

    Добавьте морковь и порошок карри, обжаривайте 1-2 минуты.

  4. Шаг 4

    Влейте оставшееся кокосовое молоко и воду, доведите до кипения, затем добавьте мидии, сердцевидки и кальмаров. Тушите 5-7 минут до готовности морепродуктов.

  5. Шаг 5

    Обваляйте мягкопанцирных крабов в муке. Разогрейте масло для фритюра (20 мл) и обжарьте крабов до золотистой корочки, около 3 минут.

Еще вторые блюда
Bruno Loubet’s bean and vegetable chilli
Вторые блюда 90 мин

Bruno Loubet’s bean and vegetable chilli

The list of ingredients here may look long and daunting but I promise you, the recipe is very simple – a one-pot wonder. This recipe was kindly given to me by a great chef – Bruno Loubet – who worked with me for many years. Risking Bruno’s wrath, I made a few changes to the recipe. I hope he will forgive my boldness and see the wisdom of an older man.

Домашняя кухня Средне