Вторые блюда

Треска с перловой крупой и брюссельской капустой

Очень свежий, полезный зимний ужин всего из четырех основных ингредиентов.

15 мин подготовка 35 мин готовка 4 порции Средне

Ингредиенты

800 г филе трески
г хлопьевидной морской соли Maldon
1 брюссельская капуста
ст. ложка лука-порея
400 г сливочного масла
г хлопьев чили
2 измельченных лимонных тимьяна
50 мл белого вина
г лимонного сока
0.5 соли и свежемолотого перца
ч. ложка оливкового масла
1 сливочное масло
ч. ложка белого вина
100 г перловой крупы

Как приготовить

Шаг 1
Отварите перловую крупу согласно инструкции на упаковке до готовности, затем откиньте на дуршлаг.
Шаг 2
В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло и оставшееся сливочное масло. Выложите филе трески кожей вниз, посолите и поперчите по вкусу. Жарьте 4 минуты до золотистой корочки, затем переверните и жарьте еще 2-3 минуты. Влейте белое вино и лимонный сок, готовьте 1 минуту.
Шаг 3
Смешайте отварную перловку с овощами на сковороде. Подавайте треску поверх крупы с овощами, полив соусом из сковороды.

Еще вторые блюда

Вторые блюда 90 мин

Bruno Loubet’s bean and vegetable chilli

The list of ingredients here may look long and daunting but I promise you, the recipe is very simple – a one-pot wonder. This recipe was kindly given to me by a great chef – Bruno Loubet – who worked with me for many years. Risking Bruno’s wrath, I made a few changes to the recipe. I hope he will forgive my boldness and see the wisdom of an older man.