Равиоли с курицей и розмарином под красным винным соусом

Равиоли с нежной начинкой из курицы и розмарина подаются с насыщенным красным винным соусом из Вальполичеллы или Амароне. Идеальное блюдо для ужина в итальянском стиле.

60 мин подготовка 5 мин готовка 2 порции Средне

Ингредиенты

300 г куриной грудки, нарезанной мелкими кубиками (примерно 1 см)
г маскарпоне
100 г рубленого розмарина
г тертого пармезана
2 нарезанные луковицы
г соли и перца
50 г муки общего назначения
г яиц
50 мл оливкового масла
г соли и перца
1 бутылка вина Вальполичелла или Амароне
щепотка сахара
250 г красного лука, нарезанного крупными кусками

Как приготовить

Шаг 1
Приготовить тесто: смешать муку и яйца, замесить гладкое тесто, завернуть в пленку и дать отдохнуть 30 минут.
Шаг 2
Для начинки: обжарить курицу на оливковом масле до готовности, добавить лук и розмарин, тушить до мягкости. Снять с огня, вмешать маскарпоне и пармезан, посолить и поперчить.
Шаг 3
Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать кружочки. На каждый положить немного начинки, накрыть вторым кружочком и плотно скрепить края.
Шаг 4
Для соуса: в кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить красный лук до золотистого цвета. Влить вино, добавить сахар, уварить до загустения.
Шаг 5
Отварить равиоли в подсоленной кипящей воде до всплытия (около 2 минут). Подавать с красным винным соусом.